Cachón a la plancha

Ingredientes: 1 kilo de cachón. 1 cebolla. Aceite de oliva. Sal. Perejil.   Para el sofrito: 1 cebolla 2 pimientos verdes. 2 cucharadas de aceite de oliva. Para la vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre de jerez. 1 cucharada de vinagre de Módena. 1 cucharada de piñones Preparación Cogemos el

Arroz negro con cachón

Ingredientes: 1 cazo de arroz. Las aletas, cabeza y tentáculos del cachón. La tinta del cachón. 1 cebolla. 1 ajo. 1 pimiento verde. 4 cucharadas de salsa de tomate Aceite. Caldo de verduras o agua. Vino blanco. Sal. Pimentón.   Preparación. Ponemos a cocer en agua las verduras: cebolla, ajo, puerro y hacemos un caldo

Hamburguesas de cachón

Ingredientes. 1 kilo de cachón. Ajo. Perejil Sal Aceite de oliva Pan mojado en leche. Preparación Troceamos el cachón en dados y colocamos en una picadora con una pizca de sal y 2 dientes de ajo, el pan mojado en leche. Trituramos todo hasta que quede una pasta. Colocamos esta pasta entre dos hojas de

Marmita de cachón con patatas y langostinos

Ingredientes: 1 kilo de cachón limpio. 10 langostinos. 1/2 kilo de patatas. 1 cebolla blanca. 1 pimiento verde. 1tomate maduro. 1 vaso de vino blanco. 2 ajos picados. 1/2 litro de caldo de pescado. Sal. Perejil. Aceite de oliva. Azafrán   Preparación: Colocamos en la puchera encendida previamente tres cucharadas de aceite y añadimos una

Patatas con cachón

Ingredientes: • 1 kilo de cachón ya limpio • 1 cebolla • 3 dientes de ajo • 1 pimiento verde. • Vino blanco • 1 cucharada de harina • Pimentón • Salsa de tomate • La tinta del cachón. • 1 kilo de patatas Preparación: • Pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde.

Cachón en su tinta

Ingredientes: • 1 kilo de cachón. • 2 cebollas. • 1 pimiento verde. • Salsa de tomate • 1 vaso de vino blanco. • Aceite de oliva y sal. Preparación: • Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y rehogamos la cebolla bien picada y también los pimientos. • Una vez limpio el cachón,

La cocina del cachón

El cachón es una de las joyas gastronómicas de Maliaño y también de toda la bahía de Santander. El riquísimo cachón puede cocinarse de muchas maneras. El plato más tradicional es el  guiso de cachón con su tinta negra o  el cachón guisado con patatas, sin tinta, que resulta más suave y tiene mucha aceptación.